我們家對酸和辣這兩味簡直到了癡迷的程度。酸的確是很好的一種滋味，能夠讓人唇舌生津；而辣能夠開胃，讓你猶如鯨魚般吞吸不止。它ꦍ們結合在一起就變成了良好的開胃菜。最有代表性的是拍黃瓜。
黃瓜🐭的滋味十分柔和，清甜可口，可它卻具有海納百川的才能，酸甜苦辣咸，每一種滋味都能夠和它完美的交融，將兩者發揮到極𓆉致。盡管它只是一道涼拌菜，但通常越是彌足珍貴的甘旨，外表越是平淡無奇。
質料的預備是非常嚴格的，否則，要么酸的你齜牙咧嘴，要么💞辣的你暴跳如雷。黃瓜一定要新鮮，嚼起來才會香脆，汁水也更多，而且有必要是碧玉黃瓜，白色的不可。醋要挑選陳釀米醋，白醋不可。辣椒則是我家自己種的，拌上油碾碎之后放在鍋里炒，辣味才能得到充沛的發揮。這自制的辣醬最好晾上幾天，到那時把碗放到鼻尖悄悄一聞都會嗆得不可。如果不能自制的話，那么超市里的辣醬也能夠代替，以顏色紅亮，口感純正為佳。
接下來就是“拍”。將黃瓜豎切兩段，放在砧板上，然后用盡力氣去拍，把子都打爛才算成功。這樣的黃瓜肉質脆且多汁，而這汁水具有神奇的化解辣椒素的才能，拍出汁水越多，拍黃瓜也就越香越甘旨。拍了之后，瓜片上會𝄹產生裂口，能夠讓黃瓜更入味兒。將黃瓜與事前調好的醬料拌在一起，順時針反復攪打，直到每塊黃瓜都包裹上了醬汁，油光水亮了為止，再加半勺糖提鮮，一道菜品就新鮮出爐了。
拍黃瓜色香味齊全，令人贊不絕口。它色澤紅艷，又夾雜著黃瓜的碧綠水嫩；香味稠密，辣醬與酸醋給鼻梢一段段激烈的影響；滋味酸辣，又巧妙的被清淡的黃瓜所分裂，回味甜美。它讓你一拿起⛄筷子就放不下來。
對我們家人來說，它就是一個獨特的味覺信息素，牽連這魂牽夢縈的家的滋味，家的溫暖。
